A fekete rizs színét természetes antocianin tartalma adja. Ez az antioxidáns ugyanaz, amit az áfonyában és a fekete szőlőben is találunk, csak itt sokkal nagyobb mennyiségben. A hagyományos fehér rizzsel összehasonlítva protein tartalma magasabb, és több vasat, cinket és rostot tartalmaz, mint bármelyik másik rizsfajta. Főzés közben a víz lilás színt kap tőle, ami teljesen természetes.

Egészségügyi előnyök

A fekete rizs igazi szuperélelmiszer. Antocianin tartalma segít a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, védi a sejteket az oxidatív stressztől. Magas rosttartalma miatt támogatja az egészséges emésztést és segít a vércukorszint szabályozásában. A benne található antioxidánsok védik a májat és erősítik az immunrendszert.

Felhasználási ötletek

A fekete rizs sokoldalúan használható. Készíthetünk belőle ázsiai rizssalátát, rizottót, sushit, vagy akár desszerteket is. Reggelire próbáljuk ki rizspuding formájában: főzzük kókusztejben, ízesítsük vaníliával és mézzel. Salátákban különösen mutatós, a lilás színe mellett a enyhén diós íze is érvényesül. Főzzünk belőle rizsköretet grillezett halakhoz, vagy keverjük össze más rizsfajtákkal egy különleges köret érdekében.