A chili rövid története

A chili paprika története több ezer évre nyúlik vissza. Eredetileg Közép- és Dél-Amerikában termesztették, ahol az őslakosok nemcsak fűszerként, hanem gyógyszerként is használták. A Kolumbusz előtti időkben a chili már széles körben elterjedt volt a kontinensen. Amikor Kolumbusz Kristóf felfedezte az Újvilágot, a chili paprikát is Európába hozta, ahonnan gyorsan elterjedt az egész világon. Ma már számos változata létezik, és a globális konyhák egyik alapvető fűszerévé vált.

Mi alapján osztályozzuk a chili erősségét

A chili erősségét a Scoville-skálán mérjük, melyet Wilbur Scoville amerikai gyógyszerész dolgozott ki 1912-ben. A skála a chili paprikában található kapszaicin mennyiségét méri, amely a csípősségért felelős vegyület. A mérések szerint a világ legerősebb chilijei, mint például a Carolina Reaper, több mint 2 millió Scoville-egységet érnek el, míg a hagyományos paprika értéke 0, azaz nem tartalmaz kapszaicint. A Scoville-skála segít eligazodni a különböző chilik erősségében, hogy mindenki megtalálhassa a számára megfelelő csípősséget.

A chili mint gyógynövény

A chili nemcsak ízletes fűszer, hanem számos jótékony hatással is rendelkezik. Belülről és külsőleg is alkalmazható, hiszen a kapszaicin gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású.

Belsőleg: A chili fogyasztása serkenti az anyagcserét, segíthet a fogyásban, és javíthatja a keringést. Antioxidáns tartalma révén erősíti az immunrendszert és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Külsőleg: Krémek és tinktúrák formájában a chili fájdalomcsillapító hatása segíthet az izomfájdalmak és ízületi gyulladások enyhítésében.

Chili krém készítése

  1. 2 evőkanál szárított chili por
  2. 1/2 csésze kókuszolaj
  3. 1/4 csésze méhviasz

Az olajat és a chili port keverjük össze, majd lassú tűzön melegítsük fel. Adjuk hozzá a méhviaszt, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni, és tároljuk hűvös helyen. Ezt a krémet használhatjuk fájdalmas területekre, enyhítve a kellemetlen érzést.

Érdekességek a chiliről

Hozzá lehet-e szokni a chilihez? Igen, az emberi szervezet képes alkalmazkodni a rendszeres chili fogyasztáshoz. Az ízlelőbimbóink idővel kevésbé érzékenyek lesznek a kapszaicinre, így egyre csípősebb ételeket tudunk elviselni. Ez az adaptáció lehetővé teszi, hogy élvezzük a chili egyre intenzívebb ízét anélkül, hogy kellemetlen érzést tapasztalnánk.

Lehet-e edzeni az ízlelőbimbóinkat? Abszolút! Az ízlelőbimbóink edzése hasonlóan működik, mint bármely más tréning: fokozatosan növelve a csípősség mértékét. Kezdjük enyhe csípős ételekkel, majd fokozatosan próbáljunk ki erősebb chiliket. Ez nemcsak az ízlelőbimbóinkat, hanem a szervezetünk tűrőképességét is edzi.

Miért lesz melegünk, ha csípőset eszünk? A kapszaicin, a chili fő hatóanyaga, aktiválja a hőérzékelő receptorokat a szánkban és bőrünkön, ami hőérzetet kelt. Ez az érzés hasonló ahhoz, mintha valóban meleg lenne, és a szervezet erre izzadással reagál, hogy hűtse magát. Ezért érezzük magunkat melegebbnek, ha csípős ételt fogyasztunk.

Mi a legjobb praktika a csípős érzés megszüntetésére? A legjobb módja a csípős érzés enyhítésének a tejtermékek fogyasztása, mint például a tej, joghurt vagy tejszín. Ezek a termékek tartalmazzák a kazein nevű fehérjét, amely hatékonyan köti meg a kapszaicint és segít eltávolítani azt a receptorokról. A víz ezzel szemben nem segít, sőt, a kapszaicint még jobban szétterítheti a szájban.