A Salvia hispanica - ismertebb nevén chia - a árvacsalánfélék családjába tartozó, egynyári növény. Megjelenésében talán a levendulára emlékeztet leginkább: karcsú szára akár egy méter magasra is megnőhet, lándzsás levelei átellenesen helyezkednek el, és gyönyörű, apró kék vagy fehér virágai fürtökben nyílnak. A növény igazi különlegessége azonban a virágzatban fejlődő apró termése.

Ezek a parányi, ovális magok mindössze 1-2 milliméter hosszúak, és színük a szürkétől a feketéig változhat, gyakran fehér pöttyökkel tarkítva. Érdekes, hogy bár ma már az egészséges táplálkozás egyik sztárjának számít, valójában egy ősi kultúrnövényről van szó. A chia Közép-Amerika őshonos növénye, ahol már több mint 5500 éve termesztik. A név maga az ősi maja nyelvből származik, jelentése „erő”.

A növény különlegessége, hogy rendkívül ellenálló és igénytelen - szárazságtűrő képessége például legendás. A magok pedig olyan tápanyagraktárak, amelyek évekig megőrzik értékes összetevőiket. Ez is magyarázza, miért volt olyan fontos szerepe az aztékok és maják táplálkozásában.

Mi teszi különlegessé ezt az apró magot?

A válasz a beltartalmában rejlik.
Legértékesebb összetevői az omega-3 és omega-6 zsírsavak, amelyek ideális, 3:1 arányban találhatók meg benne. Ez az arány még a lazacénál is kedvezőbb. Ezek a zsírsavak nélkülözhetetlenek az agy megfelelő működéséhez, a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez. Rendszeres fogyasztásuk segít a gyulladásos folyamatok csökkentésében és az érrendszeri betegségek megelőzésében.

A mag különleges rostjai valódi multifunkcionális segítőink. Amikor folyadékkal érintkeznek, zselés réteget képeznek, ami több szempontból is előnyös:

  • Lassítja a szénhidrátok felszívódását, így segít a vércukorszint egyensúlyban tartásában
  • Védőréteget képez a gyomor falán, ezáltal nyugtatja az érzékeny gyomrot
  • Segíti a megfelelő bélműködést és a méregtelenítést
  • Hosszan tartó teltségérzetet biztosít, támogatva ezzel a tudatos táplálkozást

Ásványi anyagai közül kiemelkedik a kalcium-, magnézium- és cinktartalma. Egy evőkanálnyi chia mag kalciumtartalma megegyezik egy pohár tej kalciumtartalmával, ráadásul ez a kalcium jobban hasznosul szervezetünkben. A magnézium segít az izmok és idegek megfelelő működésében, míg a cink támogatja immunrendszerünket.

A chiamag antioxidánsokban is gazdag, különösen a quercetin, kaempferol és klorogénsav tartalma jelentős. Ezek az anyagok védik sejtjeinket a káros szabadgyökökkel szemben, lassítva ezzel az öregedési folyamatokat.