Nem véletlen, hogy minden évszaknak megvannak a maga jellegzetes terményei. Szervezetünk évezredek alatt alkalmazkodott ehhez a természetes ritmushoz. A téli gyökerek és savanyúságok segítik az immunrendszerünket, a tavaszi zsenge zöldek méregtelenítik szervezetünket, a nyári gyümölcsök pedig feltöltenek minket vitaminokkal és antioxidánsokkal a következő télre.

Mit nyerünk a szezonális étkezéssel?

Több tápanyag, jobb íz

A szezonjában szedett zöldség és gyümölcs nem csak ízletesebb, de tápanyagokban is gazdagabb. Gondoljunk csak a nap érlelte paradicsom és egy üvegházi paradicsom íze közötti különbségre! A szezonális termények általában rövidebb utat tesznek meg a tányérunkig, így kevesebb tápanyag vész el szállítás közben.

Harmónia a környezettel

Régen az emberek nem környezettudatosságból ették a helyi, szezonális ételeket - egyszerűen nem volt más választásuk. Ma azonban különösen fontos szempont, hogy a szezonális étkezéssel jelentősen csökkenthetjük ökológiai lábnyomunkat. Nincs szükség hosszú szállításra, energia-igényes tárolásra vagy üvegházi termesztésre.

A modern kor kihívásai

Mai világunkban különleges helyzetben vagyunk: választhatunk, hogy követjük-e az évszakok ritmusát. A szupermarketek polcai egész évben roskadoznak a déligyümölcsöktől, és télvíz idején is válogathatunk a primőr áruk között. Ez a bőség azonban gyakran csalóka - a messziről szállított, éretlen állapotban leszedett gyümölcsök sem ízben, sem tápanyagtartalomban nem veszik fel a versenyt szezonális társaikkal.

Hogyan kezdjük?

A szezonális étkezésre való áttérést nem kell radikálisan megközelíteni. Kezdhetjük azzal, hogy hetente egyszer-kétszer tudatosan helyi, szezonális alapanyagokból készítünk ételt. Látogassunk el termelői piacokra, ahol közvetlenül a gazdáktól vásárolhatunk, és kérdezzük meg tőlük, mi a szezonális éppen most.