Chilis sült görögdinnye fetával

A grillezett gyümölcsök a mediterrán konyhában évszázados hagyománnyal bírnak – az őszibarackot, fügét régóta sütik. A faszénen a gyümölcsökben lévő cukor különleges zamattal karamellizálódik. A görögdinnye grillezett verziója viszonylag modern „találmány”, ami az utóbbi években lett népszerű, és a chili egyszerűen tökéletes hozzá. A füstös, karamellizált édesség, a sós feta és a csípős chili hármasa elsőre furcsának tűnik, de ha kipróbálod, ez lesz a kedvenc nyári ételed.

Hozzávalók:

  • 1/2 görögdinnye, vastag szeletekre vágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 késhegynyi Habanero őrölt chili 
  • 200 g feta sajt, morzsolt
  • Friss menta levelek
  • 1 lime leve
  • Tengeri só és fekete bors

Elkészítés:

Süssük meg a görögdinnye szeleteket grillserpenyőben vagy grillsütőben középmagas hőn, oldalanként 3-4 percig. Közben keverjük össze az olívaolajat a chili porral. A kisült dinnyét kenjük meg a chilis olajjal, szórjuk meg morzsolt fetával, friss mentával és lime levével. Egy kis tengeri só, fekete bors, és kész is.

Figyelem! A dinnyeszeleteket ne rakjuk közvetlenül a grillrácsra, mert erősen füstölni fog a sok folyadék miatt. Ha nincs grillserpenyőnk, tegyünk alá alufóliát.

Chilion tipp: Kezdjük a Habanero őrölt chilivel – egy késhegynyi bőven elég. Ha bírjuk a brutálisat, váltsunk Jolokia őrölt szellem chilire!

Chilis csokoládé-avokádó mousse

Az aztékok már Kr. e. keverték a kakaót chilivel – a "xocolatl" rituális ital volt, amit ünnepségeken ittak. A modern verzióban az avokádó krémes textúrája teszi igazán különlegessé ezt a desszertet. A mousse először csokis, aztán krémes, végül finoman csíp – mint egy trópusi szerelmi vallomás.

Hozzávalók:

  • 2 érett avokádó
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 3 evőkanál méz vagy juharszirup
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat
  • fél késhegynyi Carolina Reaper őrölt chili
  • 1 csipet só
  • 2-3 evőkanál mandulatej

Elkészítés:

Egyszerűen turmixoljuk simára az összes hozzávalót. A mousse-t hűtsük le legalább 1 órára, és tálaljuk friss eperrel vagy málnával.

Chilion tipp: A Carolina Reaper őrölt chili brutális ereje még kis mennyiségben is feldobja az ízeket. Ha óvatosabbak vagyunk, kezdjük a Habanero őrölt chilivel.

Chilis ananászos pizza extra jalapeñóval

A Hawaii pizza 1962-ben született Kanadában – Sam Panopoulos görög bevándorló kísérletezett konzervekkel a pizzatésztán. Az ananász-sonka párosítás azóta megosztja a világot, de adjunk hozzá chilis jalapeñót és extra csípős szószt, és garantáltan mindenki imádni fogja. Az édes ananász, a sós sonka és a csípős chili kombinációja nem véletlen: ez a "sweet & heat" trend alapja.

Hozzávalók:

Elkészítés:

Keverjük el a pizzaszószt a chiliszósszal és kenjük meg a tésztát vele, szórjuk meg sajttal, tegyük rá a húst, ananászt és a roppanós jalapeño karikákat. Süssük 220°C-on kb. 12-15 percig. Sütés után szórjuk meg friss korianderrel.

Chilion tipp: A Pokol Tüze chiliszósz grillhez, barbecue-hoz készült, pizzára is tökéletes. Ha igazán extrémre vesszük a figurát, használjuk a Carolina Reaper Yellow szószt!

Chilis kávé-habcsók

A mexikói és latin-amerikai kávékultúrában hagyomány a kávé fűszerezése fahéjjal és chilivel. A habcsók ehhez a hagyományhoz nyúl vissza – az édes meringue, a kesernyés kávé és a csípős chili hármasa különleges élmény. Egyszer kóstold meg, és érted, miért rajonganak érte.

Hozzávalók:

  • 2 tojásfehérje
  • 100 g porcukor
  • 1 evőkanál instant kávé por
  • késhegynyi Habanero őrölt chili
  • 1 csipet só
  • Étcsokoládé (olvasztáshoz)

Elkészítés:

Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Óvatosan forgassuk bele a kávét és a Habanero őrölt chilit. Nyomjunk kis habcsókokat sütőpapírra, süssük 100°C-on kb. 1 órán át. Ha kihűltek, mártsuk bele az aljukat megolvasztott étcsokoládéba.

Chilion tipp: Egy késhegynyi Habanero őrölt chili elég – túladagolva elnyomja a kávé ízét!