A titokzatos almamag – tények és tévhitek

Az alma magházát sokan azért kerülik, mert hallották, hogy mérgező lehet. Valóban, az almamag, akárcsak távoli rokona, a sárgabarackmag, tartalmaz egy amigdalin nevű vegyületet, ami a szervezetünkben cianiddá alakulhat. De mielőtt pánikba esnél: egy átlagos alma elfogyasztása csutkástól sem jelent veszélyt. Ha mégis óvatos típus vagy, egyszerűen távolítsd el a magokat, és fedezd fel a csutka és a héj számtalan felhasználási módját.

Házi almapektin – a nagyi titkos fegyvere

A boltban kapható, borsos árú pektin helyett készíts saját változatot almahéjból! A végeredmény nemcsak pénztárcakímélő, de a lekvárod és dzsemed állaga selymesebb, természetesebb lesz tőle. A módszer egyszerű: tölts meg egy fazék felét almahéjjal és csutkával, öntsd fel vízzel, és gyöngyöző forrással főzd negyven percig. Ezután egy gézzel bélelt szűrőn keresztül óvatosan szűrd le – fontos, hogy ne préseld, nehogy a magok összetörjenek. Az almás levet főzd további húsz percig, majd töltsd tiszta befőttesüvegekbe. A spájzban ugyanúgy eláll, mint egy hagyományos befőtt.

Ropogós csemege 

Ki gondolta volna, hogy az almahéjból isteni ropogtatnivaló készülhet? A sütőpapírral bélelt tepsibe fektetett, olajjal és cukorral összekevert héjcsíkokat alacsony hőfokon, hosszan sütve különleges nassolnivalót kapsz. A fahéj klasszikus választás hozzá, de ha kalandvágyó vagy, kísérletezz bátran: egy csipet chili, egy leheletnyi kardamom, vagy némi gyömbér teljesen új dimenzióba emeli ezt az egyszerű finomságot.