Mi is az a fekete só valójában?

A fekete só elnevezés valójában félrevezető. A frissen feltört kristályok lilásfeketék, de őrölve inkább rózsaszínes-szürkés árnyalatúak. Az indiai Himalája vidékéről származik, ahol vulkanikus tevékenység során, magas kéntartalmú ásványi sókból alakult ki. Különleges tulajdonsága, hogy jellegzetes, tojásszerű íze és illata van, amit a benne található kén-hidrogén okoz. Ez teszi különösen értékessé a növényi alapú étrendben élők számára.

Ájurvédikus gyógyhatások

Az indiai gyógyászatban évezredek óta alkalmazzák számos betegség kezelésére. Hatásai: A fekete só szabályozza az emésztőenzimek termelődését, csökkenti a puffadást és enyhíti a savas reflux tüneteit. Az ájurvéda szerint kiegyensúlyozza a három dosát (vata, pitta, kapha), és különösen jótékony hatással van a vata típusúakra. Természetes hashajtó hatású, segít a székrekedés és az emésztési zavarok kezelésében. A kala namak alacsonyabb nátriumtartalmú, mint a hagyományos konyhasó, így ideális választás lehet magas vérnyomásban szenvedőknek. Használata gyógyászati célokra: Emésztési problémákra egy pohár langyos vízben oldjunk fel egy csipetnyi fekete sót, és fogyasszuk étkezés után. Puffadás enyhítésére készítsünk fekete sós limonádét: langyos vízhez adjunk citromlevet, egy kevés fekete sót és egy csipet köménymagot. Fogínyproblémákra fekete sós vízzel öblögessünk - természetes fertőtlenítő hatása miatt csökkenti a gyulladást.

A vegán konyha sztárja

A növényi alapú étrendben különleges szerepet tölt be a fekete só. Miért pótolhatatlan a növényi konyhában? A fekete só tojásos ízt és aromát kölcsönöz a vegán ételeknek, így tökéletes helyettesítője lehet a tojásnak ízvilág szempontjából. Tofu-rántottába, vegán majonézbe vagy tojássalátába adva megtévesztően autentikus ízt biztosít. Már egy csipetnyi is elég ahhoz, hogy a csicseriborsóból készült "tojássaláta" megszólalásig hasonlítson az eredetihez. Felhasználási tippek: Vegán tojásrántotta készítéséhez préselt tofut morzsoljunk össze, és keverjünk el kurkumával (a sárga színért) és kevés fekete sóval. Vegán "tojáskrémhez" főtt csicseriborsót pürésítsünk, és ízesítsük fekete sóval, mustárral és vegán majonézzel. Krémes szószokhoz, öntetekhez kis mennyiségben adva komplex, umami ízt biztosít.