A növény minden része ehető:
Az áréri japánkeserűfű az őshazájában mindennapos táplálék, tehát nem gyomként tartják számon.
Fiatal hajtásai tavasszal ehetők főzve, mint a spárga. Savanykás ízük miatt felhasználhatók rebar-bara helyett is: süteményben, gyümölcslevesben, lekvárban. A második világháborús csapatok a növény levelét dohány helyett használták.
Az idősebb hajtások és hajtásvégek is megfőzhetők, enyhébb rebarbarára emlékeztetők. Japánban helyenként fiatal, zsenge „mandulaízű” szárát fogyasztják nassolnivalóként.
Magja nyersen vagy főzve ehető, bár nem túl szapora, hiszen elég apró. Lisztté őrölve levest lehet vele sűríteni és ízesíteni.
A zsenge gyökerek főzve, salátába kiválóak.