Miről szól ez a cikk:

 Megmutatjuk, mit tud valójában az ecetsav, milyen felületeken tilos használni, és mi a helyzet a fertőtlenítő képességével – tudományos vizsgálatok alapján.

Az ecetsav valóban antibakteriális – de nem mindent öl meg

Az ecet hatóanyaga az ecetsav (acidum aceticum), amelynek antimikrobiális tulajdonságait évezredek óta kihasználja az emberiség, az ételkonzerválástól a sebkezelésig. A modern tudomány részben igazolja ezt a hagyományt: egy 2014-es, az mBio folyóiratban megjelent vizsgálat kimutatta, hogy a 6%-os ecetsav 30 perc behatási idő alatt hatékonyan elpusztítja a tuberkulózist okozó Mycobacterium tuberculosis baktériumot. A kutatók szerint az ecetsav a legtöbb baktérium ellen is hatásos lehet, és történelmi szerepe fertőtlenítőszerként nem alaptalan.

A valóság ettől jóval árnyaltabb. Egy átfogóbb, 2020-as német vizsgálat szerint ahhoz, hogy az ecetsav széles spektrumú fertőtlenítő hatást fejtsen ki – baktériumok, gombák és burkos vírusok ellen egyaránt –, 10%-os koncentrációra és 1,5% citromsav hozzáadására van szükség. A háztartási fehér ecet jellemzően 4-7%-os ecetsavat tartalmaz, ami ezt a küszöböt nem éri el. A probléma tehát nem az, hogy az ecet hatástalan, hanem az, hogy a boltban kapható ecet a szokásos használati körülmények között nem éri el a fertőtlenítő szintet.

Ezt erősíti meg egy korábbi amerikai kutatás is, amelyben háztartási tisztítószereket hasonlítottak össze. A vizsgálatban a hipót, az ammóniát, a szódabikarbónát és az ecetet tesztelték Staphylococcus aureus, Salmonella typhi és E. coli baktériumok ellen. Az eredmény egyértelmű volt: kizárólag a hipó teljesítette a fertőtlenítő hatékonyság EPA-szabványát mindhárom kórokozó ellen. Az ecet és a szódabikarbóna önmagában kevesebb mint 3 logaritmikus egységnyi csökkentést ért el, ami messze alatta marad az elvárt 99,9%-os hatékonyságnak.

Mire használhatjuk nyugodt szívvel?

Az ecet ettől még hasznos háztartási szer, csak nem mindenható. Kiváló vízkőoldóra a vízforralóban és a kávéfőzőben, mert a vízkő (kalcium-karbonát) és az ecetsav közötti reakció hatékonyan eltávolítja a lerakódást. Jól működik üvegfelületek tisztítására, mert csíkmentesen szárad. Használható zöldségek és gyümölcsök öblítésére, ahol kutatások szerint a sima vizes mosásnál valamivel hatékonyabb a felületi szennyeződések csökkentésében. Zsíros felületek áttörlésére és szagtalanításra is alkalmas – például vágódeszka vagy hűtőszekrény frissítésére.