A dió magas olajtartalma miatt különösen érzékeny az oxidációra. A meleg, a fény és a levegő oxigénje felgyorsítja ezt a folyamatot. A nem megfelelően tárolt dióban az olajok bomlásnak indulnak, ami kellemetlen ízt és szagot eredményez.

A helyes tisztítás a legefontosabb lépés

A tárolás előkészítése már a szüretnél kezdődik. A diót alaposan meg kell tisztítani és szárítani. A héjában maradt nedvesség penészedéshez vezethet, ami gyorsítja az avasodást. A megtisztított diót vékony rétegben terítsük szét, és szellős helyen szárítsuk 2-3 hétig.

A tökéletes tárolóhely

A dió számára ideális a hűvös, sötét és száraz környezet. A 15 fok alatti hőmérséklet jelentősen lassítja az avasodási folyamatot. A hűtőszekrény vagy egy hűvös kamra tökéletes választás lehet. A fénytől való védelem szintén kulcsfontosságú.